VINEA de la D.O. CIGALES

Pues aquí os dejamos el segundo vino para la cena de fin de año y que acompañará al que publicamos ayer.

Vinea es un tinto simplemente extraordinario y que te dejará en muy buen lugar con esta elección.

De las bodegas FINCA MUSEUM dentro de la D.O. de Cigales, está elaborado con uva tempranillo y después de un año en barrica da un resultando que es digno de que lo pruebes.

Puedes encontrar este vino en EL MOLINO VINOS en Calle Bailén o en el stand que tienen montado en la Plaza de las Bodegas en Chiclana.

Foto realizada por Rafa Izquierdo

NUVIANA 2010

Este año he descubierto dos vinos fantásticos y que serán los protagonistas mañana de la cena de fin de año, aquí os presento uno de ellos NUVIANA 2010.

Lo primero que me encantó es intenso color de mora negra, y mejor aún es la mezcla de sabor a frutos rojos y madera, que te deja un sensación muy agradable.

El vino lo elabora la BODEGA NUVIANA del Grupo Codorniu en la Finca San Miguel (Huesca), en la zona de la DO de Somontano pero curiosamente no pertenece a esta denominación de origen y por tanto no tiene DO.

La palabra Nuviana es una derivación de la palabra Novellana, en castellano antiguo, define el conjunto de pájaros recién nacidos de una cría. El nombre resulta muy apropiado para la bodega aragonesa, ya que la Finca San Miguel, el lugar donde se ubica, es un importante refugio de aves migratorias y está a punto de ser declarado Espacio Natural de alto interés ecológico.

Elaborado con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon y su precio ronda los 6€.



Foto realizada por Rafa Izquierdo

ENSALADILLA DE EL CARRETERO

He tenido mis dudas para escribir este artículo porque pienso que ya todos hemos probado esta tapa que aparece en la foto, pero es posible que nos encontremos alguna sorpresa. Por otro lado, si tenemos este artículo por aqui, se lo podemos mandar a esos amigos de fuera que vienen a visitarnos y que suelen preguntar que hay que probar que sea 100% de aquí, pues una de ellas es la ENSALADILLA DE EL CARRETERO.

Como se puede ver en la imagen, la receta es muy simple, patata con mayonesa y una lechuguita asomada que te encuentras casi por sorpresa. Hay muchas leyendas de quien hace este producto y el secreto de su receta, pero al final la conclusión es la misma, una receta muy sencilla pero por lo simple es fantástica y totalmente diferente a todas las ensaladillas que has probado nunca.

Esta tapa la puedes degustar en BODEGÓN EL CARRETERO en la calle Sor Ángela de la Cruz, 26 en Chiclana de la Frontera, ... escápate y no dejes de probarlo.

Fotografía de Rafa Izquierdo.

MEJILLONES EL NAVEGANTE

Hacía tiempo que no publicábamos un nuevo descubrimiento en conservas, y aquí tienes uno que no te debes perder MEJILLONES EL NAVEGANTE, Pa Probarlo

Para los que nos gusta abrir una lata mientras preparamos una cena, prueba con este perfecto acompañante. Mejillones en escabeche de tamaño macro y perfectos para hacerles una camita de patatas fritas de paquetes.

Suelo encontrar este producto en el COVIRAN del retortillo, antiguo recreo al precio de 1,79€.

Fotografía de Rafa Izquierdo

QUIMET QUIMET

Carrer del Poeta Cabanyes, 25
Barcelona
934 42 31 42








Un sitio por el que hay que pasar si visitas Barcelona. Un local pequeño en el que no han dejado entrar las nuevas tendencias del diseño y los gastrobares, no lo necesita. Entre botellas de vinos que llegan desde el suelo al techo, rodedado de latas de conservas y un mostrador en alto, sientes la sensación de que el mundo se paró allí un día y el resto de negocios sigió el tormento de las tendencias y los cambios.

Tendríamos que agradecer a varias generaciones de hosteleros que hayan mantenido intacto un modelo de éxito.

Se elaboran unas tapas inolvidables y no tienen cocina, repito, cenas en un sitio espectacular y no hay cocina, todo lo elaboran a base de conservas y otros productos envasados y rematados con unos chorreones de salsas que le dan el toque final. En la vitrina puedes ver todos los elementos de sus recetas y ves cómo se prepara tu tapa en el mismo instante y te explican qué están elaborando, una verdadera experiencia.

Os dejo unas fotos, y mas adelante trataré de colgar alguna receta concreta de los maravillosos platos que puedes disfrutar en Quimet Quimet, sin duda Pa Probarlo.

Fotografía de Rafa Izquierdo

CODIGO DE BARRAS

CODIGO DE BARRA

Dirección: Plaza de la Candelaria, 12 (Cádiz)

Precio: 12€ por persona.

Teléfono: 635533303

Ya venía siguiendo la pista a este Gadita-Holandes, que se arranca por David Palomar mientras te prepara unos arenques. Disfrutamos con la Cigüeña, un proyecto de cocina moderna y menús degustación en Cádiz en calle Plocia, posteriormente nos mostró algo para bolsillos más empapelados y paladares refinados, Lumen, un concepto de restaurante elegante, que tampoco defraudaba. Ahora y adaptándose a estos tiempos de crisis, ha encontrado en el placar de su cocina, unos platillos de tapas creativas, a precios más asequibles, en una de las plazas más bonitas de la capital.

Nos acercamos a probarlo en una tarde de lluvia que nos caló hasta los huesos, pero acertamos combinando algunos de los platos más contundentes con tapas un tanto diferentes como las puntillitas en escabeche. No obstante no pudimos renunciar a su pulpo a la gallega con espuma de patatas, que empieza a convertirse en un clásico de su cocina.

Para quien se despiste un día por Cádiz, no es mala fonda.

PANADERIA MARÍA AUXILIADORA

PANADERIA MARÍA AUXILIARORA

Puesto de la Plaza de Chiclana, NºC-19

El pan es uno de los alimentos claves de la pirámide alimenticia, el otro día leía que en países como Alemania es el alimento principal como mucha diferencia en porcentaje sobre el resto, en nuestra nueva sociedad se ha convertido en un elemento un poco maldito principalmente debido a las dietas y regímenes variados. Es uno de esos alimentos que en nuestra niñez no faltaban en la casa y que la vida moderna ha desterrado de nuestras cocinas, junto con algunos otros como el tocino del puchero, y la casi desaparecida pringa de la berza.

Resulta bastante complicado encontrar en Chiclana un pan que merezca la pena (con perdón), y me niego a recurrir al bollito chicle de toda la vida, así que finalmente me tiraba por panes de horno fácil. Por fin he encontrado en Chiclana una panadería artesanal que merece una visita. Es pan hecho con masa fresca, los tienen para todos los gustos y todos ellos buenísimos y de elaboración diaria. Torta de aceite, pan multicereales, de centeno, bollitos, chapata, pan blanco…. En fin una delicia para los desayunos, para los almuerzos y para las cenas.

CASA ADOLFO en el evento Vamos de Tertulia con Vinos

 

Compartimos las imágenes de las tapas que ha elaborado Casa Adolfo para el primer evento que organiza el blog VAMOS DE TERTULIA CON VINOS.

 

 

 

 

Pimientos rellenos de queso con salsa PX

 

 

 

Tosta de presa con Brie y nueves

 

Queso curado en pimentón



Fotos realizadas por Rafa Izquierdo.

EL MONILO TAPAS en el evento Vamos de Tertulia con Vinos

Compartimos las imágenes de las tapas que ha elaborado El Molino Tapas para el primer evento que organiza el blog VAMOS DE TERTULIA CON VINOS.





Mini hamburguesa enchorizada

 

Queso de Romero con mermelada de pimientos

 

 

 

 

 

Mini tortilla de patatas y pimiento con salsa Roquefort

 

 

Fotos realizadas por Rafa Izquierdo





Queridos Amig@s,

Hoy, os presentamos el cartel anunciador del evento “Vamos de Tertulia”, elaborado con cariño por nuestro amigo Topper.

El evento tendrá lugar entre los días 5 y 8 de diciembre, aprovechando el puente. Esperamos que saquéis a pasear vuestros abrigos antes de que se apulgaren en el armario. Nada mejor que un buen vino tinto para frotarse las manos, abrazarse a los amig@s y darle al pico para calentar nuestras gargantas. En fin, una ocasión sin igual para lucir el palmito y disfrutar de unos tintos diferentes que estamos seguros que os sorprenderán, y sobre todo a precios que invitan a salir de la estufa.

Os esperamos!!

D.O. BIERZO. VAMOS DE TERTULIA.

El Bierzo es una región situada en la provincia de León, limítrofe con Galicia y Asturias, con una geografía muy peculiar. Encontramos desde grandes llanuras hasta zonas montañosas de gran altura, todas ellas con una rica vegetación.

Además, el río Sil, afluente del Miño, atraviesa la comarca en dirección a Galicia. Pero lo que más caracteriza a esta zona es la producción de vino que está presente desde hace más de diez siglos.

Al principio estuvo vinculada a los monasterios cistercienses que se levantaban a los pies del Camino de Santiago y poco a poco fue adquiriendo mayor importancia.

En el siglo XIX hubo una plaga de filoxera que dio al traste con el renombre que había alcanzado el vino y provocó la migración de muchos de sus habitantes.

Con el tiempo fue recuperando su reputación hasta que en 1989 se le concedió la Denominación de Origen a los vinos del Bierzo.

Los suelos en la zona del Bierzo son principalmente pizarrosos y arcillosos. Los viñedos suelen estar situados en suelos de tierra parda húmeda y ligeramente ácidos que no contienen carbonatos.

Los factores que aseguran el éxito del viñedo están en las terrazas de poca inclinación donde se sitúan las viñas muy próximas a los ríos o en las que están muy inclinadas y en altitudes entre los 450 y los 1000 metros.

La Mencía y la Garnacha Tinta son los tipos principales de uva tinta en El Bierzo. La Doña Blanca y el Godello, son las blancas. Además, la Denominación de Origen experimenta también con otras tres variedades: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon.

Con la uva Mencía se obtienen vinos muy aromáticos, pero a la vez suaves y aterciopelados. Mientras que los tintos tienen una gran capacidad de envejecimiento, los rosados son muy aromáticos y ligeros. El racimo es de tamaño medio y el fruto, que es de color azul violeta, tiene la piel gruesa y la pulpa blanda.

Las características de los Tintos Jóvenes son:

Fase Visual: rojo guinda con importantes matices violáceos en capa fina que nos descubre su juventud.

Fase Olfativa: expresión aromática intensa que termina en frutos silvestres (moras, frambuesas, fresas). Francos en nariz apreciándose también matices metálicos característicos de la variedad Mencía.

Fase Gustativa: suaves en ataque en boca, paso elegante, untuoso y aterciopelado, equilibrados en taninos y acidez. Retrogusto persistente de la variedad.

VINOS DE LA TIERRA DE CÁDIZ, VAMOS DE TERTULIA.

En Cádiz, tenemos actualmente dos denominaciones de origen reconocidas, que son Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, aunque se está trabajando en ello, Cádiz no tiene aún una denominación de origen certificada para sus caldos blancos y tintos, aunque la denominación "vinos de la tierra de Cádiz", es reconocida como indicación geográfica protegida.

Las variedades de uvas tintas cultivadas en la provincia de Cádiz son : Syrah, Monastrell, Merlot, Tintilla de Rota, Petit Verdot Cabernet Franc, Garnacha, Tempranillo, y Cabernet Sauvignon.

Las diferencias con otras zonas productoras son, el sol, y  las horas de exposición del fruto, que aportan a los vinos de la Tierra de Cádiz una alta concentración de sustancias colorantes y aromáticas que dan unos tintos de gran pureza, elegantes y potentes.

Cádiz, está aprovechando su gran conocimiento y tradición en el tratamiento de vinos dadas por la elaboración de vinos secos de Jerez, para conseguir tintos de gran calidad, que están siendo muy bien acogidos en el mercado.

 

D.O. SOMONTANO, VAMOS DE TERTULIA.

Me gustaría compartir con vosotros algunos detalles de una de las denominaciones que participarán en VAMOS DE TERTULIA CON VINOS, en esta ocasión se trata de la D.O. Somontano.

Somontano significa al pie del monte y define perfectamente el área geográfica donde se asienta esta denominación de origen, ya que se trata de una zona de transición entre el valle del río Ebro y los Pirineos, también conocida como pre-pirineo.

Situado en el centro de la provincia de Huesca,  Somontano es un cruce de caminos entre las Comunidades vecinas de Cataluña, Navarra y País Vasco. El área de cultivo del Somontano se asienta en la comarca del mismo nombre, que tiene como centro la localidad de Barbastro.

Vinos puros, con personalidad, frescos y afrutados, de aromas delicados, colores profundos y gran intensidad.

 

Los tintos se elaboran principalmente con las variedades tempranillo, cabernet-sauvignon y merlot, mientras que en los blancos destacan macabeo, chardonnay y gewürztraminer. Sin olvidar sus excelentes vinos rosados suaves y frescos  perfecto maridaje para arroces y pastas.

 

En estos días os colgaremos información de los dos vinos de esta denominación que participan en el evento VAMOS DE TERTULIA CON VINOS.

VAMOS DE TERTULIA

Ponemos en marcha una nueva actividad relacionada con la Gastronomía:

 “Vamos de Tertulia”.
Fiel a nuestra razón de ser, queremos organizar periódicamente un evento para propiciar el encuentro entre amigos dispuestos a dejarse sorprender por nuevos productos. Será la ocasión de poder probar todo aquello que pensamos que no te debes perder. 
Este primer evento será en torno al vino tinto. Dos bares de Chiclana ofrecerán vinos del Bierzo, Cádiz y Somontano.

Desde el miércoles 5 hasta el sábado 8 de diciembre de 2012 los bares “Casa Adolfo” y “El Molino Tapas” ofrecerán una copa de vino + una tapa por 2,5 euros. 

Los bares participantes ofrecerán una información detallada tanto de las denominaciones de origen, como de cada uno de los vinos.

Además, por cada 2 copas + 2 tapas que tomes en uno de los bares tendrás una invitación a una copa de vino en el otro bar.

Todos los participantes podrán optar a un regalo de 3 botellas de vino.

Esperamos que disfrutéis con esta iniciativa de “Pa Probarlo”, en colaboración con “Baco” (Vinos, Cavas y licores) y con la participación de Casa Adolfo y El Molino Tapas.

PRIMER EVENTO ORGANIZADO POR Pa Probarlo

Pa Probarlo organiza su primer evento gastronómico y será en el puente de diciembre, poco a poco os iremos descubriendo los detalles. Que tengáis una muy buena semana.

LA CANDELA

Dirección: C/ Feduchy, 3 (Cádiz)

Precio: 15€ por persona.

Local moderno a lo moderno, con cocina moderna a lo moderna. Tapas de cocina creativa en porciones pequeñas, algunos trazos de cocina tradicional en forma de platos de cuchara. El local tiene un aire vintage, y además parte de su mobiliario se puede comprar convirtiéndose en un rastro-bar, es también espacio de exposiciones de arte, con lo cual adquiere ese aire de local ambiguo de “me gusta la carne y el pescado”, que tanto se lleva hoy en día.

Su cocinero Víctor Piñero, a pesar de su juventud viene de experiencias laborales en restaurantes de diversos países, cosa que sin duda deja ver en los sabores y  elaboración de sus platos.

Un sitio para visitar y dejarse llevar por una propuesta gastronómica diferente. Los comilones, venid de casa con un bocadillo de chicharrón de Chiclana que le sirva de base.

BIZCOCHO CASERO, FÁBRICA DE LA LUZ

foto Rafa Izquierdo

Hemos probado en la cafetería FÁBRICA DE LA LUZ un delicioso BIZCOCHO CASERO que junto al excelente café que preparan en este establecimiento es PA PROBARLO. Nos dejamos llevar a una nueva experiencia, de contrastes entre el sabor de lo antiguo, la calidad de lo auténtico en un entorno de lo mas moderno y poco habitual en Chiclana.

Una sentada con un amigo para compartir un café es un motivo perfecto para escapar del frio y romper con la rutina diaria del trabajo y asuntos familiares. Y para ello tenemos en pleno centro de Chiclana la cafetería FÁBRICA DE LA LUZ, una moderna decoración te permite empezar de nuevo, convertir esa charla en una busqueda de soluciones para volver a empezar.

No lo dúdes, escápate y vive esa experiencia de contrastes tomándote un BIZCOCHO CASERO y café, que mejor forma de luchar con este frio invierno.











ANCHOAS EN MARCANO

foto Rafa Izquierdo

MARCANO

Calle Menorca, 19

Madrid

 

Una taberna de tapas exquisitas con una pequeña carta de vinos muy bien seleccionados.

Detecté que en esta zona presumen llamando TABERNA a estos bares de tapas de mesas altas con taburetes y un diseño muy moderno, la fachada es completamente de cristal y desde la calle ves todo el interior de local, muy bonita la idea. Aquí la novedad es que las mesas altas tienen mantel de tela, algo cada vez menos habitual.

La primera impresión es excelente, unas aceitunas magníficas, esto pinta bien. Para comenzar hemos probado un Ribera del Duero Roble que se llama Tamaral, realmente bueno siendo un vino joven, la chica que sirve sabe de vinos, al menos a mi me ha convencido.

Por aportar una única crítica constructiva, la cerveza la sirven en las mismas copas que utilizan para vinos, y pienso que la cerveza tiene su vaso de caña que queda mas apropiado.

Que detalle, Nicolás el cocinero ha salido a preguntar a la pareja que pica en la barra que le ha parecido la tabla de queso y en qué orden le ha gustado mas, a mi es que estos detalles me encantan.

Otro detalle, me ponen un aperitivo de tortilla porque le pregunté por ella aunque finalmente me decidí por las anchoas, espero impaciente. La tortilla la sirven con un poco de alioli y unos pequeños pimientos fritos, tortilla de madre muy rica.

 

Otro vino, ahora, La bruja avería se llama el vino, denominación de origen Madrid, bastante "light", me gustan mas fuertecillos, cuestión de gustos.

Oh Dios mio!!!, que hacemos con estas anchoas!!, mi amigo Agusto, enamorado de Madrid y de las anchoas tiene que pasar por aquí. Para que os hagáis una idea, son tan suaves de textura como un boquerón en vinagre pero con el punto justo de amaceración para que te jartes de anchoas. Junto a estas anchoas te ponen unos "tacos" de pan muy rico que untas con un poco de tomate o guacamole para acompañar a la deliciosa anchoita. PA PROBARLO.

Iria es un encanto, y no se puede estar mas agusto aquí.

 

Volveré muy pronto porque hay un plato que promete, el TARTAR DE ATÚN, ya os contaré. 

   

 

 

 

NEGRO Y ROJO, Barcelona

El restaurante NEGRO-ROJO es un concepto que hace seis años que lo conozco y no he vuelto a ver otro con este modelo de oferta gastronómica.

Consiste en un local de dos plantas, en la planta de arriba (que está a al nivel de la entrada desde la calle) está el restaurante llamado NEGRO, calidad y precio ... altito tela ... pero que al menos una vez merece la pena disfrutar. Está todo decorado en color negro excepto unas pocas luces amarillas y otras rojas, por supuesto que la decoración es un puntazo, y a simple vista se aprecia el glamour de sus comensales.

Abajo, tienen el otro restaurante que llaman ROJO, que no es mas que un japonés en un local cuidadosamente diseñado. En este caso, puedes ver como se elaboran todos los platos con una cocina abrierta al público sin cristales y sin olor a comida, importante. El ambiente es mas juvenil aunque los precios tampoco son ningún regalo. Todo decorado en rojo y un servicio con gente joven super agradable. Una curiosidad del local, los servicios son compartidos para chicos y chicas, hay dos, pero ambos tienen los dos muñequitos en cada puerta, es raro ver esto.

Y qué probamos ???? .... muy fácil ... todo, pero hoy nos vamos a centrar en dos platos del ROJO, se tratan de unos TALLARINES PICANTES (aviso que no pican mucho) y que podemos ver aquí en la foto, no tengo ni la mas mínima idea de como han elaborado estos japoneses este plato, pero es una maravilla y disfrute, como diría mi amigo Lucas, "pa jartarse". Luego, la TEMPURA DE VERDURAS, tenéis abajo la foto, pero mejor acercarse a probarlo.

Hay un tercer plato, LA PIZZA JAPONESA, pero este lo dejo para otro post porque de esta si que vamos a tratar de conocer cómo está elaborada, pienso que no es muy complicado, ya os contaré.



Si estáis o váis a Barcelona, esta es una visita tan obligada como ir a la Sagrada Familia, por cierto se me olvidaba, el restaurante se encuentra en la Diagonal, frente al edificio comercial L'Illa, y el precio medio es de 30€ por persona fijo.

Fotos realizadas por Rafa Izquierdo

RAMON BILBAO, crianza 2009

Cada vez somos mas a los que nos gusta ir probando vinos poco conocidos y descubrir aquellos que por su calidad y precio deja sorprendido al contrario, pero cuando a la cena vienen mas de cuatro, amigo!, no te vayas a poner a hacer pruebas y ve a lo seguro.



foto de Rafa Izquierdo

Dentro de los seguros, Ramon Bilbao Crianza del 2009 es un éxito garantizado, nunca falla y disfrutas de un vino magnífico. Hemos tratado de averiguar porque esta relugularidad del vino y hemos leido que se debe al seguimiento que se hace a cada parcela y que la recolección de cada una de ellas se hace en el momento óptimo, fermentando luego por separado cada pago.




Tinto de la Rioja, con uva 100% tempranillo riojano y color cereza intenso, ... espectacular y que sin dudas tienes que PROBARLO.

PULPO EN LOS GALLEGOS, C/. REAL, Nº20

fotografía de falicadiz

Para inaugurar la sección de TAPAS SAN FERNANDO, que mejor que comenzar con Los Gallegos de la calle Real número 20.

Unos verdaderos profesionales gallegos regentan este bar desde el año 1947 y nos ofrecen lo mejor de la cocina gallega y además una fruitura de pescado de élite. Hemos probado un magnífico cazón en adobo, una hueva muy bien aliñá y con trozos del tamaño de tapa antigua, las tortillas de camarones no están muy fritas y por ello tiene un punto diferente y deliciosa .... es de estos sitios que cuando estás probándolo todo te paras y dices "joe, que bien estoy comiendo".

El plato fuerte, sin duda, ya os lo podéis imaginar, PULPO A LA GALLEGA, tremendo, en su punto, con sus papitas no menos ricas que el pulpo y en la auténtica maderita para durante unos minutos viajar a las entrañables tierras gallegas que tanto nos aportan, .... sin duda señores, no dejéis de PROBARLO.

Hemos dejado pendiente dos tapas para la próxima visita, LA EMPANADA GALLEGA y la ENSALADILLA, ya os informaremos de las impresiones. No me quiero despedir sin comentar que tiene un buen café para el fin del tapeo, y que la limpieza del bar es absoluta y se disfruta con ello.

Espero que os guste, ya nos contaréis.

LAN, crianza 2007

foto de Rafa Izquierdo

He visto esta botella, o mejor dicho, esta etiqueta, en muchas de las tiendas de vino que he visitado y nunca me lancé a probarlo, en esta ocasión y dejándome aconsejar por la señorita de la Vinoteca El Cierro en San Fernando he probado este buen rioja, sin duda PA PROBARLO.

Este en concreto es un Crianza del 2007 de las BODEGAS LAN S.A. FUENMAYOR de la denominación de origen RIOJA y además cumple uno de los requisitos mas importante, es un muy buen vino y cuesta menos de 6€, menos de aquellas 1.000 pesetas.

No tardes tanto como yo y si te lo ves por ahí, no dejes de PROBARLO.

FINE TEMPO

Cádiz continúa, sin prisa pero sin pausa, haciéndose un hueco en el difícil mundo de los vinos tintos; compitiendo con zonas de gran tradición vinícola y con nombres comerciales muy introducidos, como Rioja, Ribera del Duero, el Bierzo etc.
Tanto la viña como la pequeña bodega se encuentran situada en la preciosa localidad serrana de Zahara de la Sierra, en una cueva que data de época prehistórica. El especial clima de la Sierra de Cádiz, así como el cuidado y tratamiento sostenible de esta bodega hacen que este vino sea una auténtica delicia desconocida de momento en nuestra provincia.

Un vino con cuerpo, y con aromas frutales, profundo como la tierra que le vio nacer y liviano como mariposas , un vino que engrandece a una tierra de vides milenarias, y con aspiraciones comerciales basadas en la modernidad y el buen hacer.

Tintos de la tierra de Cádiz, suena bien como denominación de origen!!

Si lo habéis probado, se agradecen vuestros comentarios

BODEGA CASA MATEOS

BODEGA CASA MATEOS
Dirección: c/ Jerez, 6 – Ronda.
Precio: 10€ p.p.

Cuando uno sale de casa y se aventura a conocer nuevas ciudades, cada uno de nosotros busca en ello diferentes experiencias que hagan despertar sus sentidos. La vista, el olfato, etc …. Pero para mí una visita redonda difícilmente se completa sin un buen rato a la mesa. En ciudades turísticas el encontrar un lugar donde degustar especialidades locales, a precios razonables y sin sentirse uno tratado como un guiri, turista o llamémosle x, es bastante complicado, yo me siento e intento comportarme como un visitante que como un niño tan solo está expectante y con los ojos bien abiertos.
Visitar Ronda, es un deleite para los sentidos, una mágica fusión de naturaleza y urbanismo, una ciudad histórica, y de ensueño, enclavada en un marco natural incomparable. Sorprendente así como desconocidos su valle del Genal, lleno de castaños y cerezos. Una ciudad llena de vida, que atrae a visitantes de todos los lugares del mundo.
Una pequeña busqueda y encontramos, un lugar no demasiado lejano del centro y del cual nos fuimos con un muy buen sabor de boca y que puso la guinda a una preciosa mañana de paseo.
Casa Mateos, es un pequeño bar de tapas y raciones que sigue en pie desde 1969, un local forrado en madera y con un ambiente muy taurino, tiene techos altos y varias puertas que lo hacen fresco.
Los platos son elaborados con productos frescos de la huerta de Ronda y según la temporada, la presentación es cuidada pero sin excentricidades, pero si con un toque de creatividad y con un servicio agradable.
Tiene una carta extensa, y todo lo que probamos estuvo buenísimo, algunas cositas muy recordables desde el punto de vista de un servidor., la porra antequerana, que venía aderezada con un poco de aceite de albahaca que le daba un toque sublime, los pinchos morunos de chivito y la hamburguesa de rabo de toro.
Ahora me encanta recordar a que sabe Ronda.

BARES DE POLÍGONOS

Hoy me gustaría y rendirle un homenaje a esos bares de polígonos que para muchos son grandes desconocidos porque al no tenerlo de camino al curro prácticamente no saben ni que existen. Y les escribo porque tienen varias cosas muy guapas para el consumidor y que yo personalmente valoro.

Fruto de la competencia entre ellos por conseguir una porción de un mercado que no crece y se mantiene estable no descuidan un detalle y permitir perder un cliente que se vaya por el bocadillo para otro bar, ese cliente tardará en volver y no hay mas, un polígono da lo que da, no van a trabajar un día mil y otro mil quinientos, siempre hay mil. Algunos pensarán que este problema lo tienen todos los bares, no es cierto, en este caso es diferente.

Y que aportan a sus clientes, básicamente tres rapidez (servicio), frescura (calidad) y surtido, me explico.

RÁPIDEZ, ellos saben que tienes 20 minutos de pausa y no se duermen en atenderte, la prioridad para ellos es el cliente desde que entra por la puerta, que fácil parace y que trabajo cuesta ponerlo en práctica.

FRESCURA, la alta rotación de bocatas hace que el jamón york, tomate y loncha de queso sean mas frescos que un papelón del COVIRÁN. Al tener una demanda constante no hacen stock de productos y por tanto no hay riesgo de mermas.

SURTIDO, no hay cuatro bocadillos, hay 30 bocadillos en un tablón a cual mas rico en grasas para soportar una dura mañana de trabajo en el torno o subido en un camión. Y no es fácil, tener un gran surtido y lograr que el producto esté siempre fresco, algunos no lo consigen ni sin querer.

En fin, mi pequeño homenaje a ellos, y que cuando te apetezca un bocata a media mañana te acuerdes de acercarte al bar del polígono, PA PROBARLO.

THAI COCO

THAI COCO
Lugar: Segunda Pista de la Barrosa. Junto a la Cruz Roja (Chiclana)
Precio: 15€






Muero con la comida asiatica y todo lo que huele a arroz y especias…. Jesus y Carmela ya me avisaron, te va a gustar … y me gusto!!
El sitio es pequeño, pero coqueto, tiene una pequeña terraza delantera, un pequeño saloncito interior y otra terraza trasera que justamente estaban preparando para el verano, y que tenía una pinta muy agradable.

No hace mucho que han abierto, tienen comida tailandesa muy bien presentada, el servicio más que correcto, los precios adecuados. Toda la comida es casera. Los entrantes exquisitos, y los currys pa chuparse los dedos. Me encanto el curry verde.

Tomamos un postre que merece la pena nombrar, arroz con leche de coco, con mango natural y sirope de fresa. Riquisisisisisimo.
Muy recomendable.
El sitio donde se encuentra es quizás demasiado turístico, pero merece la pena la visita. Repetiremos.

MODA EUROPEA

APEROL SPRITZ

Las bebidas, como la ropa, los coches y casi todo en la vida… es cuestión de modas. En los ultimos tiempos vemos como proliferan las ginebras de todos los tipos, con tónicas de colores, aunque siempre hay algunos que prefieren mantenerse al margen, entre los que se encontraría mi compare que siempre se pedirá su Rives con Finley o su DIC cola, gente sin complejos…

Ahora, para aquellos fieles seguidores de las nuevas tendencias, lo que se lleva es el Aperol Spritz, un refrescante aperitivo italiano pero que en su día los austriacos mezclaron con champán, durante la ocupación militar en la segunda guerra mundial.

La bebida en cuestión es refrescante, un puntito maricona, pero está rica. La composición es dos partes de licor Aperol, (viene a ser como un Campari), tres partes de champagne / cava o vino blanco espumoso y una parte de soda, importante servir con dos rodajas de naranja y mucho hielo, a ser posible en copa ancha o vaso gordo.

Lo latino suele ser lo que pega en verano, aunque en este caso tenemos que mirar más al norte. Cool !!! En el amplio sentido de la palabra.

CANTINA CHIHUAHUA, JEREZ

Lugar: c/ Chapinería, 9 (Jerez)
Telf: 956 34 76 78
Precio: 15€

Esta vez fue mi amigo Luis el que me sacó de casa, haciéndome jugar fuera, insistió en que el sitio merecía la pena, que ofrecía comida mexicana pero bien presentada, y con algunas cositas un tanto diferentes al típico burrito.

Pues vamos a lio…. La situación es fantástica, cerca de San Dionisio, y a pocos metros de la plaza Plateros, zona muy concurrida con muchas terracitas. El local dentro es acogedor y decorado con madera, no es demasiado grande lo que hace que casi siempre esté lleno y que sea bueno llamar para reservar mesa.

La bebida que acompaña perfecto a la comida mexicana es sin duda una buena cerveza mexicana bien fresquita, y aquí las tienen de todas las marcas, pero optamos por tomar Margarita, y fue un acierto, esta buenísima ¡!!
De las cositas que probamos me gustaron, el pollo machacado y las flautas de chilorio.

Un sitio para ponerle un poquito de picante a la vida.

REVUELTO DE BACALAO - FEDUCHY

En la fase "con niños de tres años" son muy pocas las ocasiones que tenemos para escaparnos a cenar y por ello es mas importante no fallar ya que pasarán semanas para verte en otra igual.

En la última escapada hemos conocido el gastro bar en Conil llamado FEDUCHY, como la famosa calle gaditana. En general nos gustó mucho a todos y os recomiendo una escapada PA PROBARLO.

Con una línea muy moderna y la alta la calidad de sus platos han conseguido que puedas tomar una tapas con un ambiente muy agradable.

De esta visita voy a destacar el REVUELTO DE BACALAO, como se puede apreciar en la imagen, el diseño y cuidado en el montaje del plato es espectacular, y os garantizo que una vez trabajado adecuadamente es un plato exquisito para el comensal.

A unos de los cocineros ya lo teníamos fichado en este blog, es Yoni y cocinaba aquellas riquísimas coquinas al ajillo que se servían en el bar junto al kiosko de la alameda de Chiclana y que ya tuvo un post en este blog.

El bar está en  la Calle de Pascual Junquera, 2  de Conil de la Frontera y su teléfono es el 956 44 09 92.

PASTELERÍA LA ARTESANA

A esta pastelería tienes que ir con tiempo para hacer una compra con la suficiente tranquilidad que te permita disfrutar de la elección de tus pasteles y de tu charla con la la dueña y a su vez dependienta del negocio.


Lo significativo de esta pastelería es que sus dulces no tienen conservantes, es decir, al otro día está mas duro que un leño. La textura y frescura de los pasteles son fuera de todo lo que habéis probado antes, una maravilla, y si no te los comes en el día, al otro día lo tienes que mojar en el café, como te dice ella.


Está situada junto a la bodega de El Carretero en la calle Sor Ángela de la Cruz de Chiclana, el obrador lo tiene en la calle del calvario y produce exactamente lo que cree que venderá en ese día, teniendo en cuenta los encargos pendientes. La constancia de la familia en el negocio hace que tengan perfectamente estudiado la oferta y la demanda, mejor que muchas de las grandes fábricas de este país.


Y para concluir, el precio ya te obliga a que no te vayas sin una caja de dulces, ¿porqué?, ... pues porque una caja de 25 dulces cuesta 13€ desde hace 5 años, como dice la dueña de esta fantástica pastelería.


Ahora que se acerca el fin de semana, comuniones y bautizos, ... no dejes de PROBARLOS y recuerda, vete con tiempo y disfruta de la compra y el agradable ratito que te puedes pasar allí.

fotografía de falicadiz

IV RUTA DEL ATÚN EN ZAHARA

La próxima semana tenemos una de las grandes citas gastronómicas de la provincia. La Ruta del Atún vuelve por sus fueros después de los éxitos cosechados (o quizás debiera decir pescados), en las citas anteriores.
Del 16 al 20 de Mayo podremos degustar una de las excelencias gastronómicas de nuestra zona, a precios asequibles y cocinadas de maneras diferentes.
Una buena excusa para perderse y volverse a encontrar entre atunes, en Zahara. Como diria el difunto Pozi, ¡¡ Ahi oma .... que rico!!

CARACOLES DE COLORES

Hay gente con arte, independientemente de que lo que haga en la vida, con inquietud por hacer cosas y hacerlas bien, sea cual sea su actividad profesional.

Comienza la temporada de caracoles y el Topper, del Molino Tapas, ha decorado la fachada de su bar, con una fila de caracoles de colores que huelen a primavera, a tierra mojá, a tomillo, a flores y sobre todo a arte, mucho arte!!!

Aunque no soy muy admirador del amigo mocoso de casa en lomo, siempre se ha reconocido al Molino como un lugar de tradición para el churrepeteo primaveral, concierto sonoro en do menor, que empieza a llamar al calorcito y a las mangas cortas, vestimenta necesaria para que no te lleguen los chorreones de caldo hasta la mismísima axila ….

Bueno, todo esto para deciros, que aunque durante todo el mes de Mayo, seguirán luciendo los caracoles de colores del Molino Tapas, este sábado 12 de Mayo, tendrá lugar, frente al entrañable cine Bailen (que buenas películas de Bruce Lee ha dao este cine)… la Caracolada Popular. Cientos de personas chupando al mismo tiempo, será como un recital de la filarmónica de Viena, pero sin trombones, todos postrados ante la diosa de la primavera……

Encima con flamenquito y buen tiempo…… Ole!!!

SANGRE CON TOMATE en CASA ADOLFO

Comenzamos con la serie de artículos que vamos a dedicar a CASA ADOLFO con motivo de su aniversario, y este primero lo dedicamos a su especialidad en tapa caliente, LA SANGRE CON TOMATE.

fotografía de falicadiz

Es una plato muy típico de Chiclana pero que no es habitual encontrarlo en bares de la zona, por el momento es el único que hemos descubierto que lo tiene es su carta habitual. La sangre con tomate es una receta  exquisita, y para algunos que no lo conozcan decirles que es ligera aunque a primera vista no te lo parezca.

En Casa Adolfo lo sirven en un barro para guardar el calor ya que este plato es imprescindible tomarlo bien caliente, ni que decir tiene que para acompañarlo no hay nada mejor que una copa de vino de Chiclana y pan.

No lo dudes y si tienes la oportunidad de pasarte por la plaza del retortillo, no dejes de PROBAR la SANGRE CON TOMATE en Casa de Adolfo.

EL CUCURUCHO

Ayer estuvimos en un evento laboral, que celebramos con la colaboración del Hotel Barcelo Sancti Petri.
Este hotel ha tenido en el ultimo año un cambio en la dirección con lo que esto supone de cambios en otros departamentos… el resultado es un equipo joven, con nuevas ideas y con ganas de acercar este imponente hotel y sus magnificas instalaciones, al cliente de una manera mas asequible y fresca.
En fin!!, para quien aun no lo sepa este hotel tiene abierto al publico general, uno de los spas más alucinante de la zona, además de una preciosa discoteca decorada al estilo hindú y una bolera dentro de un pub irlandés donde merece la pena acercarse con los niños.

En fin a lo que voy, en el ágape degustamos todo tipo de cosas buenísimas, bien presentadas, sin demasiada sofisticación, pero elaborados con una materia prima de primera calidad, y me llamo la atención sobre todas las cosas, un pequeño cucurucho….. que arte mas grande, pensé, esta idea le va a encantar a mi socio… Era como un cartucho de la freiduría pero en tamaño tapa para servir los daditos de pescado frito. Una idea genial, lo nuestro adaptado a los nuevos tiempos, en pequeña porción y de una manera elegante y original…

CASA ADOLFO, 50ª ANIVERSARIO

Escribía un amigo ... "Hoy esta barra de bar compañera, donde tanto paisano posó su vaso, es abuela y es sabia chiclanera" ... hablamos sin lugar a duda de uno de los bares mas emblemáticos de la ciudad de Chiclana.

Han pasado cinco décadas desde que se despacharan aquellos primeros trozos de queso, se cortaban en la parte de la tienda comestible y te lo servían en la parte del bar. Recuerdo que de niño empinado en el mostrador de mármol de la tienda comestible, me rodeaban dos torretas, una de grandes latas de conservas y otra de queso, de ahí probablemente me venga la enorme pasión que tengo por ambos por ambos para un picoteo. Un curioso detalle es que el marmol de lo que hoy es la trastienda era el mármol de la tienda comestible de entonces.

La movida, el ruido, el escándalo, el entrar y salir ... estaba en el mostrador del bar, y entre café y quiniela ya te despacharían en la tienda comestible, donde esperar tu turno era muy normal, no había prisas ni estrés, no corríamos a comprar, disfrutábamos bajando a comprar. En la tienda comestible ocasionalmente también algunos se refugiaban para tomar la cerveza en un ambiente un poco mas reservado que en la zona del bar, reuniones muy cerradas (en voz baja) de dos o tres en privado para terminar uno de tantos tratos que pasaron por allí.

Me quedan mas recuerdos en el tintero que una tarde me animaré a compartir, de momento os dejo el resto del poema que escribió Angel Luis Cieza con motivo de este 50ª ANIVERSARIO de CASA ADOLFO.

De los placeres de esta nuestra vida.

que se dijo cuán bella y cuán inútil,

elevado encuentro un palique sutil

en la barra de este bar conocida

Copa de vino de un trago bebida,

el jamón y el queso trazan tu perfil,

la papita aliñá luce el perejil,

de mi gente la sal que cura herida.

Hoy esta barra de bar compañera,

donde tanto paisano posó su vaso,

es abuela y es sabia chiclanera.

¡Brinden pues por Adolfo que es el caso!

¡por este rincón de tanta solera!

¡por el buen hacer! que es un bien escaso.

LA TRASTIENDA DE LUSOL

Este local se ha convertido en uno de mis lugares favoritos donde ir a tomar un buen vino con una tapa.
Este curioso bar / restaurante se encuentra en la trastienda del almacén de Delicatesen Lusol, donde venden todo tipo de conservas y vinos de muchos lugares de España. Un sitio ideal donde ir a comprar un buen regalo gastronómico.
Hace un par de años han abierto en la parte trasera, del almacén, un restaurante donde te descorchan esas botellas de vinos a un precio mas que razonable, y te lo sirven de manera exquisita, con todo el ritual que se merece un buen vino, airear el vino, decantación, buenas y adecuadas copas, etc.
En un principio tenían buenas conservas que acompañaban los vinos, y poco a poco se han ido haciendo con una carta de platos calientes bastante adecuada.
De las cositas que he probado, y siempre bajo el paladar de este humilde servidor, me encantan:
Las alcachofas con ajito y aceite
Tostas de sardinas con salmorejo.

La situación del restaurante es uno de los puntos flacos, esta en una de las urbanizaciones residenciales cerca del polígono industrial el Torno. Sin embargo una vez dentro, el ambiente es cálido y muy agradable.

Tengo interés por probar el cochinillo, que me ha dicho mi amigo el Malia que esta de categoría.

II Ruta de la Tapa en la Isla

Del 13 de abril al 13 de mayo podremos disfrutar en nuestro pueblo vecino, de la ruta de la tapa. Os adjunto link de los diferentes bares que ofrecen sus especialidades, incluyendo algunos postres.

Una buena excusa para ir a la Isla, lastima que no pueda ser en tranvía...

http://www.turismosanfernando.org/images/pdf/rutadelatapaweb.pdf

UNA UNIÓN INSEPARABLE

Hay cosas que vamos descuidando y dejamos de utilizarla para rematar nuestros platos, cuando podría ser una fortaleza para una tapa, y os cuento.

Me refiero a los picos que acompañan una tapa de ensaladilla, son clave !!!, una muy buena ensaladilla sin picos geniales no es la mejor ensaladilla, la mejor ensaladilla tiene que tener los mejores picos, y esto se descuida constantemente.

Muchos piensan que la mahonesa, el corte de la patata o la simpleza de la receta es la clave para que una ensaladilla esté en su punto, y por ello descuidan un factor tan importante como su acompañante inseparable, el pico.

Y ahora, una vuelta mas, cada plato tiene su vino que mejor se le adapta y por tanto no puede ser el mismo pico para una ensaladilla que para una tapa de queso, no tiene porqué, hay picos que se adaptan mejor que otros a cada una de las tapas y hay que encontrar esta perfecta combinación.

Es cierto que la mesa de un restaurante se puede convertir en un buzón de cartas, ... la de vinos, la de aguas, la de platos ... pero echo en falta una carta que podría ser interesante, la de picos, y entro en detalle.

Al consumidor le gusta elegir y acertar para luego convertirse en el descubridor de ese producto que ha elegido y fue un triunfo, esto es lo que hacemos todos los días ... y curiosamente llegamos a un bar y no podemos elegir los picos, ... ¿a qué cuando vas al supermercado no eliges cualquier bolsa?, ¿a que te paras y te lo piensas?, ¿a que recuerdas si lo vas a tomar con queso o con unas patatas aliñadas?, pues lo mismo debe ocurrir en un restaurante, " ... a mi me pone usted estos picos" .... te imaginas que vamos a comer y nos ponen la botella del vino que le gusta a que nos sirve ?, impensable verdad.

fotografía: falicadiz

EL CAMPERO

Dirección: Avenida de la Constitución, 5 (Bárbate)
Precio: 20€

Un restaurante de referencia en la provincia de Cádiz, e incluso a nivel nacional, sin estrella Michelin, ni falta que le hace, lo que permite que el pueblo llano aun nos podamos permitir acercarnos a degustar las delicias que ofrece, la mayoría de ellas a base de atún. Un gusto exquisito en la presentación. Explosión de sensaciones no solo al paladar sino también a la vista. Servicio muy correcto.
Recomiendo la barra, donde en pequeñas porciones, uno se pierde en su carta muy explicita en cuanto a los ingredientes de cada tapa se refiere, precios asequibles para la calidad de la materia prima.

Esta vez conseguí hacer una foto antes de comerme el plato...

Como siempre, si habéis estado agradezco vuestros comentarios y si no habéis estado acercaros a probarlo.

TINT-SPLASH

Ya no es una novedad encontrar un bar de copas, incluso de tapas, que se haya unido a la moda de los gyn tónic, ... había que encontrar una motivación de consumo para aquella generación del botellón y este combinado de Ginebra cara ha enganchado a la mayoría .... que ya no se toma una copa, hacen un gyn tónic.

Ya que esta estrategia innovadora ha aumentado el consumo,  creo que nos puede servir de experiencia para reutilizar esta idea para otro producto, EL TINTO CON CASERA. 

Muchos creen que es imposible combatir a la cerveza, reina del aperitivo y tapeo, pero pienso que a la reina se le puede hacer cosquillas, no pretendemos cuestionar su reino pero si buscar un huequecito para que coman todos. 

No conozco un bar que presuma de tener el mejor tinto con casera, o de servir el mejor tinto con casera, o elaborar el mejor tinto con casera, ... pienso que es una lástima porque hay un gran número de consumidores para esta combinación, simplemente no tiene glamour, porque el bar no suele prestarle atención a que sea una combinación perfecta. 

Todo lo que hemos aprendido de la moda gyn tónic, necesitamos que se ponga también en práctica con el TINTO CON CASERA y pongamos esta bebida en el candelero.

Mi recomendación es servirlo en un vaso muy fino, con la casera y tinto bien fría y que no lleve mucho hielo porque el tinto aguado va perdiendo chispa, es mas, si la casera y tinto están en su  punto de fríos, me arriesgaría a que fuera sin hielo. Por mi parte, nada de limón ni ostías, pero probaré de buen agrado aquellas recetas innovadoras que se vayan a ir creando. 

A ver si tenemos la suerte de que alguien se especialice en este gremio y tengamos un tinto fresquito y rico PA PROBARLO. 

Me gustaría colgar este artículo con su foto, como de costumbre, pero no ha sido posible y prefiero publicarlo a que se quede esperando la foto, os la debo.

SAL DE LA ISLA

Direccion: San Fernando. Antes de llegar a la Carraca

Conocer lo que nos rodea en muchos casos es una tarea pendiente de muchos de nosotros, el que escribe incluido. En la bahía de Cádiz se esta produciendo sal desde la época de los romanos. Una sal con una riqueza inigualable en cuanto a composición se refiere. La sal además de salar y conservar, aporta gran cantidad de minerales, muy buenos para el organismo, así que a veces no es mala idea preguntarse con que estamos dando sabor a nuestras comidas.

La salina de San Vicente, a la entrada de San Fernando, es una de las pocas salinas tradicionales que quedan en la provincia de Cádiz y envasa su propia sal en formatos variados, para uso domestico. Tiene también algunos productos modernos, que mezclan la sal con especias y envases muy atractivos.

Y se me viene a la cabeza ese anuncio de ¿cueces o enriqueces?, pues bloggers os animo a visitar el pueblo vecino de La Isla de Leon, que ademas de buen cante, buena gente, y una calle Real, que se podría llamar tranquilamente "Calle Ancha", tiene una Sal de gran categoría.