SOPA DE TOMATE EN EL SANATORIO


Vienen días de frio y tenemos recursos cerca de casa. En esta ocasión te animamos a que vayas a disfrutar de un plato típico de nuestra zona, SOPA DE TOMATE, en el Mosto Llanos de las Maravillas, un negocio propiedad de Bodegas Sanatorio (Chiclana) situado junto a la bodega que tiene la famila un poco antes de la entrada a Campano.

Hemos tomado este fantástico plato con el TINTO MANUEL ARAGÓN, un tinto que se produce aquí en nuestra tierra, en Chiclana, y que según nuestro paladar hace una muy buena pareja con esta Sopa de Tomate, a la que también puedes acompañar con otros vinos como el mosto o un vino fino bien frio, allí por vino no será ... tienes todas las opciones disponibles.

Esta receta es tradicional de las viñas y se elabora con los últimos tomates de la temporada, cada zona le suele dar un nombre distinto, revuelto, gazpacho caliente ... etc, al fin y al cabo un plato muy andaluz, poco vistoso, pero muy sabroso.

Lo dicho, date el salto y escápate a disfrutar de esta experiencia, Pa Probarlo.

Sopa de Tomate / RAFA IZQUIERDO


Lugar: Mosto Llanos de las Maravillas. Bodegas Sanatorios.
Ctra. nac 340, km 12,2
telf.  670932876



FINALIZA DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA 2013 en Chiclana (Cádiz)

Bueno, hoy finalizamos la campaña. Por segundo año consecutivo el blog Pa Probarlo ha organizado su evento. Este año con la temática DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA hemos querido "Compartir aquello que nos gustó y creemos que no te debes perder...", la frase que explica nuestra filosofía del blog. Nos encantaría saber qué vinos te gustaron, qué te pareció el invento del Queso Flor, y cómo disfrutaste esas maravillosas tapas que elaboraron nuestros bares para la ocasión. Anímate y mandamos un mensaje personal o público con tu opinión y tendremos un bonito obsequio con aquellos que colaboren.

Para acabar la campaña hemos seleccionado la fotografía de una de las bonitas flores que se han elaborado esta semana en Chiclana de la Frontera, un orgullo para nosotros.

Gracias a los bares que apostaron por esta aventura, y a todos aquellos que nos ayudaron
Foto Rafa Izquierdo

BODEGÓN DE LOS VINOS DEL EVENTO

Compartimos un bodegón con la mayoría de los vinos que participan en la campaña DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA, en Chiclana hasta el 9 de diciembre.

Todos están espectaculares, no desaproveches la oportunidad de probarlos y conocer vinos poco habituales en esta zona.




Foto Rafa Izquierdo

LAS TAPAS DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA 2013. Chiclana

Os dejamos las imágenes de las tapas que elaboran nuestros bares en DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA 2013. Chiclana.




DE BURGOS CON QUESO
Castilla y León en LA ESQUINA DEL JAMÓN

Foto Rafa Izquierdo

BACALAO AL AJOARRIERO
Aragón en LA FLAMENCA

Foto Rafa Izquierdo


 
 
TOSTA DE PATATONA CON MIEL
Extremadura en LA MARÍTIMA

Foto Rafa Izquierdo
 
 
 
MONGETES AMB BUTIFARRA
Cataluña en CASA ADOLFO, Retortillo.
Foto Rafa Izquierdo
 
 
 
ZARANGOLLO
Murcia en EL MOLINO TAPAS
Foto Rafa Izquierdo


QUESO FLOR en DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA (Chiclana)



Fotografía de Rafa Izquierdo
 
 
Pues aquí está nuestra joya, te animo a que descubras este rico invento en Chiclana, en los bares que participan en el evento DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA. Para los mas curiosos os dejamos abajo la información de los orígenes del Queso Flor y luego el detalle del queso de Zamora que hemos descubierto que se adapta a esta forma de servir el queso.    

 
FLOR DE QUESO

El Girolle es un curioso utensilio de cocina que se Emplea para hacer grandes virutas en el queso en forma de flor.

Su invención fue en el año 1982 por Nicolas Crevoisier para darle forma al queso Suizo producido por los monjes de la Abadia de Bellelay. Este invento, como todos, pasó por una etapa de prueba y error hasta conseguir el de la foto, que atraviesa el centro del queso con el fin de facilitar su manipulación. Parece ser que hasta el momento se han comercializado casi 2 millones de Girolles.

El queso Tète de Moine, es un queso extremadamente oloroso originario de la región francófona del Cantón de Berna, Suiza. Los monjes lo empezaron a fabricar hace ya más de 8 siglos y dispone de Denominación de Origen Controlada desde el año 2001. Su nombre significa “cabeza de monje” por el corte de pelo de los monjes que lo fabricaban y fue dado por los soldados de la Revolución Francesa, que al expulsar a los monjes, descubrieron monedas de queso de gran tamaño almacenadas en las bodegas. Actualmente este queso se produce en menos de 10 queserías y se dispone al público con una curación de aproximadamente 2 meses y medio. Su maridaje es excelente con vino blanco seco.


QUESERIA LA ANTIGUA DE FUENTESAÚCO. ZAMORA
Nosotros hemos descubierto que este queso es de aquí, y nos permite elaborar flores con el Girolle.
 
Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, madurado en unas condiciones ambientales óptimas entre 4 y 6 meses, consiguiendo realzar los sabores que le proporciona la leche cruda de oveja.

Presenta una corteza natural, bañada en aceite de oliva durante los meses de maduración, lo que le aporta al queso un toque especial para los paladares más selectos. Cincho de esparto marcado en su corteza natural. Su pasta es color marfil amarillento. Prensada y firme, con ojos de tamaño pequeño-mediano repartidos uniformemente por todo el corte. Posee unos aromas y olores agradables, con pequeños toques de nuez. Curación a partir de 4 meses.

ARAGÓN en LA FLAMENCA (Chiclana)

 
Vamos con la segunda entrega, de Castilla y León nos vamos hasta Aragón a LA FLAMENCA, calle Vega (Chiclana). Aquí Alicia nos ha preparado unas fantásticas tapas que acompañaremos con dos "infalibles" vinos de comarca.
 



NUVIANA 2012

Muchos de vosotros aún no conocéis este vino, por ello me gustaría comentar que este es uno de los caprichos que teníamos que incluir si o si en el evento, ... vosotros descubriréis el motivo, nosotros internamente le llamamos "el infalible".

D.O. VINO DE LA TIERRA DE HUESCA
Productor: BODEGAS NUVIANA
Fermentación: 6 MESES EN BARRICA
Uvas: TEMPRANILLO, CABERNET SAVIGNON

NOTAS DE CATA
VISTA: Intenso, nítido y brillante. De color cereza oscura, con reflejos granates.
NARIZ: Aroma intenso con notas frutales que recuerdan a los frutos rojos.
BOCA: Es muy suave y expresivo, se notan ligeramente las notas tostadas de la madera, el final es agradable y persistente.

***
 
SOLAR DE URBEZO CRIANZA
 
El nombre de la bodega tiene su origen en el apellido del pintor aragonés ANTONIO URBEZO, como reconocmiento a su obra y a la gran amistad entre ambas familias.
Desde sus inicios esta bodega está unida con el arte y por ello el diseño de sus etiquetas es realizado por pintores vanguardistas de la zona, un detalle que nos ha encantado.

No desaproveches la oportunidad de probar este vino ya que luego no será nada fácil localizar por aquí.

D.O. CARIÑENA
Productor: BODEGAS SOLAR DE URBEZO
Fermentación: 9 MESES EN BARRICA
Uvas: CABERNET SAUVIGNON, SYRAH Y MERLOT


NOTAS DE CATA

VISTA: Color rojo cereza madura.
NARIZ: Aroma complejo, con toques de fruta madura, combinada con suaves tostados, toffe, vainilla.
BOCA: Estructurado, redondo y armonioso, ... excelente bouquet..


 




CASTILLA y LEÓN en LA ESQUINA DEL JAMÓN (Chiclana)

Pues ya va quedando menos para que comience la campaña DE VINOS Y TAPAS POR ESPAÑA. Cada día iremos informando de los vinos y tapas que hemos seleccionado con todo el cariño para que te des un original homenaje gastronómico.

Hoy os trasladamos la información de los dos vinos de CASTILLA y LEÓN que podrás degustar en LA ESQUINA DEL JAMÓN, Calle Doctor Pedro Velez (Chiclana).

CUATRO PASOS 2011

 Desde ahora nunca olvidarás este vino por dos razones, la huella roja brillante del oso en su preciosa botella y la excelente calidad de este vino de el Bierzo. Francamente no te lo vayas a perder.
 
D.O.: BIERZO
PRODUCTOR: BODEGA CUATRO PASOS. MARTÍN CODAX
TIPO DE VINO: TINTO CRIANZA CORTA
UVAS: MENCÍA 100%
FERMENTACIÓN: DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE CON CONTROL DE TEMPERATURA.
CRIANZA: 2 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO.
 

NOTAS DE CATA
Vista: color rojo guinda con reflejos violáceos.
Nariz: intensidad media-alta. Predominan aromas varietales de frutas rojas con un sutil aporte de los tostados de la madera.
Boca: elegante y equilibrado en boca. Postgusto varietal muy afrutado.

***
 
ABABOL, EL TINTO 2012
 

De este vino sólo se producen 4.000 botellas al año, su nombre  significa Amapola en latín y lo recordarás porque además de estar muy rico, el propietario de su bodega es Eusebio Sacristan, ex-jugador de fútbol.                                                                                

 D.O.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON                           
PRODUCTOR: ABABOL BODEGAS. SACRISTÁN MENA VITICULTORES
TIPO DE VINO: JOVEN
UVAS: TEMPRANILLO
FERMENTACIÓN: MACERACIÓN CORTA Y SUAVE, DE UNOS 10 DÍAS.
CRIANZA: CRIANZA EN DEPOSITO SOBRE LÍAS CON BATONNAGE DURANTE 6 MESES

NOTAS DE CATA
Vista: color rojo oscuro, con bordes violáceos.
Nariz: Aromas de frutas rojas (cerezas). Notas de sotobosque, especiadas.
Boca: Frutal, goloso, sabroso. Postgusto largo.

No tengo duda de que ambos os va a encantar, la duda la tengo en cual te gustará mas de los dos, ... ya nos contarás.