Queijo coalho



Bueno, pues ya estoy de vuelta. Con un montón de apuntes gastronómicos y con ganas de contárlos.
Que sepáis, que cada vez que me sentaba a comer, pensaba, joder, esto es "pa probarlo", tengo que hacer un post !!

Hemos estado en la parte Noreste de Brasil, en el estado de Ceara, así que estas cositas corresponden a esta parte del país, ya que como sabéis Brasil es un pais grandísimo y la diversidad es brutal.

La franja de Costa de Ceara que va desde Cumbuco a Jericocoara, está compuesta por pequeños pueblos de pescadores, dibujados entre cocoteros, con playas de arena fina, y velas de barcos de maderas salpicando las orillas. Su alimentación está principalmente basada en la fruta (espectacular), el pescado, y el arroz y los frijoles que acompañan a la mayoría de las comidas.



La simplicidad de la vida de estas tierras, se traduce,sin duda, en su gastronomía, y como casi siempre ocurre, lo simple te eleva al paraíso. Este producto llegó a nuestras bocas sin pedirlo. Fuimos a casa de un amigo a celebrar su cumpleaños, a base de espetinhos de frango (brochetas de pollo especiadas) y este queso, tipo provolone de forma alargada y que colocado a la brasa adquiría un sabor absolutamente delicioso. En algunas partes del país te lo venden incluso en las playas.

ALCACHOFAS VINITUS

Desde mediados de noviembre a finales de diciembre, tenemos la oportunidad de probar esta esquisitez que te hace en el VINITUS, un bar de tapas situado en La Illa, Barcelona.

Se trata de alcachofas fritas muy crujientes con un poco de sal maldon que acompañada con el mejor pan con tomate que he probado jamas.

Si tienes oportunidad, no dejes de PROBARLA.

MADAME LA QUICHE


Abre las puertas de tu cocina a la quiche!!
Como prometí, os dejo la recetita de la quiche. Este plato de origen francés, es de fácil preparacion, admite muchas variantes, y además esta pa´ matarse. Si tienes una cenita elegante en casa de un amigo, ni te lo pienses, la quiche donde va triunfa.

La clásica es la quiche Lorraine de puerros y bacon, pero a esta que os traigo (y que me acabo de zampar), le he añadido, además, pollo y tomates secos. Os resumo la preparación, para que os animeis:

1.- Refreir el puerro con un poco de aceite.
2.- Añadir el pollo cortado a trocitos pequeños y posteriormente el bacon, y a continuación los tomates previamente hidratados.
3.- Batir dos huevos, y añadir un bote de 200cl de nata, sal y pimienta.
4.- Extender la masa quebrada y colocar sobre un molde redondo con papel de horno.
5.- Verter el refrito y los huevos, añadir un poco de queso parmesano y pintar con yema de huevo.
6.- 20 minutos en el horno a 180º y terminar gratinando para darle color.

Voilà!!

Espero que os animeis, si teneis alguna duda, estaré encantado de ayudaros.

CROQUETAS BAJO LA HIGUERA

VENTA LA HIGUERA
Ctra. Colorado-Conil
Precio medio persona:15€

Para quien escribe, el domingo tiene dos opciones para el almuerzo, pollo asado o escaparse a una venta de carretera ... cuantos recuerdos de la infancia con esas excursiones a Paterna, Benalup y Zahara de los Atunes.

Este domingo tuvimos la gran suerte de encontrar cerrada la venta habitual y nos fuimos de aventura a probar nuevas sensaciones, y la elección fue muy correcta, VENTA LA HIGUERA, pasando El Colorado a la izquierda entre el Colorado y Conil, podrás diferenciarla porque tiene una higuera en el centro de los aparcamientos.

Una venta de carretera con una calidad por encima de la clásica ventita de plato combinado y donde los comensales rebañaron todos los segundos, CARNE AL TORO, CALAMAR RELLENO, POLLO EN SALSA ...

La elección de las CROQUETAS DE PUCHERO como entrante fue todo un éxito, un plato PA´PROBARLO, en su punto, de sabor, cremosidad y fritura ...  además, una presentación muy cuidad en plato rectangular ... muy coqueto.




MANO A MANO



Tipo de vino: Tinto con crianza.
Variedad: Tempranillo.
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata: Color cereza oscuro. Aroma bastante intenso a frutos rojos y negros maduros, buenos tostados de la madera, ahumados, torrefactos y frutos silvestres, vegetales, flores y regaliz. En boca es sabroso, paso de boca bien conjuntado y equilibrado, taninos dulces, retronasal bueno e igual a la nariz, final largo y persistente.

Lugares para encontrarlo: La Fábrica de la Luz (hasta vende las botellas), Hotel las Marismas, show de tapas, killa (Cádiz), Casa Juanito (Zahara de los Atunes),...



¡¡QUE VINITO MAS TAURINO!!

TORTILLITAS DE CAMARONES




De todos es sabido lo complicado que es darle el punto de fritura a dos manjares de nuestra tierra: Las tortillitas de camarones y las ortiguillas (Las ortiguillas las dejaremos para otra ocasión). Que cositas más simples de elaborar, pero que complicado es que salgan bien. No es más que una mezcla de agua, sal, harina, perejil y, por supuesto, los camarones. Las proporcines está claro que influyen, pero el kit de la cuestión está en el golpe de freidora. En cuanto a sitios que la sepan hacer de órdago, tenemos rey y príncipe. Este último y por casi todos sabido, es el faro de Cádiz: excelentes, blanquitas... exquisitas...y acompañando al sitio que es de categoría. Pero el rey indiscutible está en La Isla y no podía ser de otra manera (camarón... de la isla, claro). En la plazoleta de las vacas, frente a la gallega, que se merece también otro apartado solo para este fantástico sitio regentado por el simpático y competente Jesús, se encuentra este singular bar. Es como el que tenemos en cualquier esquina. Es más, si puedes, pídelas desde fuera, que se puede, y ni entres (uno pasó a la cocina y no se supo más de él) pero ¡¡¡AY AMIGO!!! cuando pruebes esas tortillitas de camarones mandarás a tomar por culo la bicicleta... manjar, alimento de deidad o cualquier calificativo que tus papilas salibantes te dejen pronunciar.




CAMARON QUE NO SE LLEVE LA CORRIENTE




PAL LEON, EN TORTILLITA Y MU CALIENTE