TINT-SPLASH

Ya no es una novedad encontrar un bar de copas, incluso de tapas, que se haya unido a la moda de los gyn tónic, ... había que encontrar una motivación de consumo para aquella generación del botellón y este combinado de Ginebra cara ha enganchado a la mayoría .... que ya no se toma una copa, hacen un gyn tónic.

Ya que esta estrategia innovadora ha aumentado el consumo,  creo que nos puede servir de experiencia para reutilizar esta idea para otro producto, EL TINTO CON CASERA. 

Muchos creen que es imposible combatir a la cerveza, reina del aperitivo y tapeo, pero pienso que a la reina se le puede hacer cosquillas, no pretendemos cuestionar su reino pero si buscar un huequecito para que coman todos. 

No conozco un bar que presuma de tener el mejor tinto con casera, o de servir el mejor tinto con casera, o elaborar el mejor tinto con casera, ... pienso que es una lástima porque hay un gran número de consumidores para esta combinación, simplemente no tiene glamour, porque el bar no suele prestarle atención a que sea una combinación perfecta. 

Todo lo que hemos aprendido de la moda gyn tónic, necesitamos que se ponga también en práctica con el TINTO CON CASERA y pongamos esta bebida en el candelero.

Mi recomendación es servirlo en un vaso muy fino, con la casera y tinto bien fría y que no lleve mucho hielo porque el tinto aguado va perdiendo chispa, es mas, si la casera y tinto están en su  punto de fríos, me arriesgaría a que fuera sin hielo. Por mi parte, nada de limón ni ostías, pero probaré de buen agrado aquellas recetas innovadoras que se vayan a ir creando. 

A ver si tenemos la suerte de que alguien se especialice en este gremio y tengamos un tinto fresquito y rico PA PROBARLO. 

Me gustaría colgar este artículo con su foto, como de costumbre, pero no ha sido posible y prefiero publicarlo a que se quede esperando la foto, os la debo.

SAL DE LA ISLA




Direccion: San Fernando. Antes de llegar a la Carraca

Conocer lo que nos rodea en muchos casos es una tarea pendiente de muchos de nosotros, el que escribe incluido. En la bahía de Cádiz se esta produciendo sal desde la época de los romanos. Una sal con una riqueza inigualable en cuanto a composición se refiere. La sal además de salar y conservar, aporta gran cantidad de minerales, muy buenos para el organismo, así que a veces no es mala idea preguntarse con que estamos dando sabor a nuestras comidas.

La salina de San Vicente, a la entrada de San Fernando, es una de las pocas salinas tradicionales que quedan en la provincia de Cádiz y envasa su propia sal en formatos variados, para uso domestico. Tiene también algunos productos modernos, que mezclan la sal con especias y envases muy atractivos.


Y se me viene a la cabeza ese anuncio de ¿cueces o enriqueces?, pues bloggers os animo a visitar el pueblo vecino de La Isla de Leon, que ademas de buen cante, buena gente, y una calle Real, que se podría llamar tranquilamente "Calle Ancha", tiene una Sal de gran categoría.

ENATE TAPAS


Conocí este vino en un bar de tapas en la plaza Candelaría de Cádiz bajo un sol magnífico y rodeado de buena gente. ENATE es una de las marcas mas conocidas de la denominación de origen Somontano y por ello nos lanzamos a probarlo, fue un acierto.

Es un vino joven, con mucho cuerpo y entra muy bien  ... por supuesto cayeron varias botellitas. La otra curiosidad del vino es la etiqueta, un mono haciendo surf, pa matarse, no te encaja que una etiqueta de ENATE trae el mono dibujado por un grafitero.

He averiguado el porqué de esta etiqueta y descubrí que precisamente la bodega ha comercializado este vino para que se pueda tomar en un tapeo a precio asequible y los jóvenes se puedan permitir tomarse un buen vino, de ahí que el diseño de la etiqueta sea un mono dibujado por un grafitero con el fin de  conectar con ellos.

Si te lo cruzas en alguna cartita de vinos, no dudes en PROBARLO

ALMENDRAS CARAMELIZADAS EN CHOCOLATE

Son de esos sábados que sales con bocata, lata y pelota sin un rumbo fijo a pasar el día fuera de casa, aprovechando el buen tiempo. Desde solajitas nos incorporamos al corredor verde de las dos bahías en el cruce de Los Jardales, de ahí pusimos rumbo a Medina Sidonia cruzando unos paisajes preciosos.


 ... ya en Medina buscando un sitio para el picnic caímos en la puerta del obrador de dulces SOBRINA DE LAS TREJAS (deconocido para quien escribe), y como es obligado, a comprar una merienda rica en calorías !!!. De varias cositas que probamos, destacar unas ALMENDRAS CARAMELIZADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE NEGRO, sin duda PA PROBARLAS, además, el detalle del chocolate negro me encantó ya que no es un acompañante en la dulcería de por aquí abajo y yo particularmente soy un fan de este tipo de chocolate.

Se vende en una barqueta transparente muy bien presentada y tiene un precio aproximado de 5€, dependiendo del peso.

El obrador también fabrica yemas, polvorones, turrones y por supuesto alfajores, ... que tenemos anotados en la agenda ir a probarlos, esta vez a su despacho en la Plaza España de Medina.

fotografía: falicadiz

REAL 210 GASTRO


Dirección: Calle Real 210 (Puerto Real)
Precio: 20€


Animado como siempre por la curiosidad por los olores y los sabores, me desplace con mi querida señora a la vecina villa de Puerto Real.
Mauro Martínez, cocinero gaditano de prestigio y estrella Michelin como jefe de cocina del prestigioso restaurante Marbellí, Skina. Ha bajado de los cielos, para regalarnos sus creaciones en forma de tapas, una cocina “social”, como el mismo define, donde poder degustar retazos de alta cocina a precios asequibles.

El local, es amplio, con mesas minimalistas y modernas, y mucha luz, lo que le da un aspecto bastante pulcro y luminoso. La cocina esta separada por un cristal con lo que se puede apreciar la elaboración de los platos.
La carta es amplia con productos de la tierra la mayoría de ellos.
De las cosas que probamos. Me quedaría con los siguientes:

Timbal de pulpo y chorizo
Crujiente de cochinillo con manzana.

Me llamo la atención el revuelto de ortigillas y langostinos, la textura del alga sin freir.

Justo delante del restaurante ahí un parquecito muy agradable, también es de fácil aparcamiento.

Si alguno habéis estado os agradecería vuestros comentarios.

VINOS DE CHICLANA


Cada vez que me pongo a guisar me mosqueo porque al añadir vino a la comida, el vino viene de cualquier sitio menos de Chiclana. El caso es que como esta la economía siempre tendemos a comprar en el supermercado el producto mas barato, venga de donde venga.

Los vinos de Chiclana son producidos por nuestras bodegas, en la mayoría de los casos en pequeñas cantidades, de manera artesanal y sin red de distribución lo que hace que aparezcan en el mercado un poco mas caro que otros de mayor impacto comercial.

Consumir productos locales, siempre que se pueda hacer a un precio adecuado, es una manera de contribuir a un mundo más sostenible. Esto favorece la economía local, produce riqueza en nuestra ciudad, potencia el pequeño comercio, y por supuesto evita transportes innecesarios. " Reflexión ética festiva"

Para que salga un poco mas económico os propongo rellenar vuestra botella vacía en una bodega como se hacia antiguamente, llevando el casco. De momento he localizado dos sitios donde se puede rellenar, bodega cooperativa (para los de la banda) y Coviran Juan Luis (para los del lugar)2.80€ el litro. Seguro que hay muchos otros.
Bueno espero que os apuntéis al Vino de Chiclana. Además siempre os podéis poner una copita fresquita mientras cocinais

CHORIZO VALLINA


Hemos tenido un clima espectacular este fin de semana y ya estoy pensando en esas barbacoas de plancha, tinto y charlas varias. En Cádiz es tradicional comenzar estas barbacoas con unos chorizos a la parrilla y por ello te presentamos un espectacular chorizo asturiano ideal para este tipo de entrante, APERITIVO CHORIZO VALLINA. Tiene el tamaño perfecto, un sabor tremendo y lo mejor es que luego no se repite, como es habitual con este tipo de productos. En la bahía, por el momento lo hemos encontrado en Makro, como punto más cercano, aunque es probable que poco a poco lo tengamos algo más cerca de casa.

Además de la barbacoa podríamos cocinarlo para hacer un rico chorizo a la sidra, en otro post colgaremos esta receta para que también la puedas disfrutar con este espectacular producto con una receta no muy habitual por aquí.





foto: falicadiz

EL MOLINO TAPAS




Dirección: C/ Bailén. Chiclana.
Precio: 10€

Bailarín sutil, templado y con un gran manejo de la escena, sin duda su figura denota que no es la primera vez que pisa unas tablas.
Topper se reinventa y nos redescubre con un aire nuevo, fresco, luminoso…. un lugar por todos conocidos, pero con un toque diferente: El Molino Tapas.
La juventud emprendedora, que vuelve a sorprender en nuestra ciudad. Un concepto nuevo, pero que no pierde el enfoque de los tiempos que corren, precios razonables, y tapas clásicas y riquísimas.
Sin duda, será un lugar de encuentro donde poder compartir unas tapas y unos vinos en grata compañía.

FERIA DE LA GASTRONOMÍA Y EL VINO (CHICLANA)

Desde hoy se celebra una feria de gastronomía y vino en la carpa de la plaza mayor de Chiclana. Participan 16 bares de la ciudad y además hay eventos de flamenco el sábado y el domingo carnaval, será una buena oportunidad para ver lo que se cuece en este tema, allí estaremos.

Os dejo el link de hoy con mas detalle de la feria:

NOTICIA FERIA GASTRONOMICA CHICLANA


ABSUM

Lo hemos probado en uno de los bares de tapas que mas éxito tiene hoy en Granada, El Mentidero, ya le escribiremos un post porque hoy vengo "hablar de mi vino", como dijo aquel.

Mágnifico tinto de la denominación de origen Somontano, de color intenso rojo picota y violeta, tiene cuerpo pero es suave y caeras en la provocación de una segunda botella. De esta denominación todos conocemos el ENATE, pero esta es una grata sorpresa que debes probar.

Está elaborado por una bodega relativamente joven, nos dijeron, BODEGA IRIUS de Huesca, y es el resultado de la combinación de tres uvas, tempranillo /60%), merlot (30%) y Cabernet Sauvignon.

Si te lo encuentras por alguna carta no dudes en pedírtelo, su precio es de 16€ en mesa, y está PA PROBARLO.